為規(guī)范金華火腿行業(yè)的從業(yè)行為，維護金華火腿千年品牌，保障經營者和消費者的合法權益，特制定《金華火腿行業(yè)自律公約》。
1. 嚴格貫徹執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)，誠信為本，信譽為重，文明經營，自覺履行食品安全主體責任，完善食品安全誠信體系。
2. 積極參加有關部門和協會組織的宣傳、教育和培訓，不斷提升從業(yè)素質和能力，提高科學經營和管理水平。
3. 積極配合各級政府監(jiān)管部門及協會的監(jiān)督和檢查，自覺接受社會各界的監(jiān)督和批評，及時向協會反饋有關食品安全經營信息。會員之間相互尊重，反對損人利己的行為，共同抵制行業(yè)不正之風，促進良性競爭，增強行業(yè)競爭。
4. 嚴格按生產標準和生產工藝規(guī)范組織生產。堅決杜絕瘦肉精豬腿、病死豬腿、注水豬腿、地溝油等用于火腿加工，加強火腿邊角料處置管理，不以次充好，嚴禁使用一切有毒有害物質。
5. 對違反公約的單位和個人，采取批評教育，限期整改等措施，對屢犯不改的將采取內部通報，行業(yè)曝光，向政府匯報和開除會籍等處理方式。情況嚴重的將建議政府監(jiān)管部門給予吊銷營業(yè)執(zhí)照、生產許可證，直至移送司法機關進一步處理。